株式会社サンマルクホールディングス（本社：岡山県岡山市　代表取締役社長：藤川 祐樹）は、2023年10月20日（金）、東京都目黒区自由が丘にグランドオープン予定の「JIYUGAOKA de aone（自由が丘 デュ アオーネ）」の2階に、サンマルクホールディングスの新業態となるクロワッサン専門のカフェ＆ベーカリー「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO（リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ）」をオープンします。

「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO」は、焼きたてのクロワッサンと本格的なカフェラテの豊かな香りを愉しめる空間です。当店のシグネチャークロワッサン（プレーン）は、北海道産キタノカオリの全粒粉を含む３種の小麦、厳選したバターを使用し、豊かな香りを強く感じることができます。店頭で焼き上げているため、いつでも焼きたてのサクサク食感をお召し上がりいただけます。

看板メニューは、ホットチョコレートにコーヒーを入れたショコララテ、クロワッサン、生クリームをセットにした「モカ・ショコラショー」。クロワッサンをショコララテにディップしたり、ホイップをつけたりしながら自由に味わうことができます。ホットチョコレートには、コロンビアを拠点とするチョコレートブランド「カカオハンターズ」のチョコレートフレークを使用しています。

ビジュアルが美しいデザートクロワッサンシリーズでは、「アールグレイ」、「カスタード＆アプリコット」、「ピスタチオ」など、豊富なテイストを用意しました。

また、たっぷりのチーズとポークにBBQソースが滴る「プルドポークメルトサンド」や、北海道牛乳を使用したホワイトソースとロースハムを使用したチーズたっぷりの「クロックムッシュ」、甘しょっぱテイストでボリューム満点の「フレンチトースト＆ソーセージエッグプレート」など、お食事系のメニューも充実しています。

当店のシグネチャードリンクであるカフェラテ「マジック」は、オーストラリア・メルボルン地方発祥で、リストレットショットに少量のミルクを加え、コーヒーのうま味を楽しむことができます。ウイスキーの樽でコーヒーの生豆を寝かせた「バレルエイジドコーヒー」は、ウイスキーの風味が感じられる大人向けのコーヒーに仕上げました。

※表記価格はすべてイートイン時。テイクアウト時には価格が異なります。

RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO

（リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ）

店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレット（エスプレッソの抽出方法のひとつ）で抽出した贅沢なカフェラテ「マジック」をはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられました。

東急東横線・大井町線「自由が丘」駅 正面口 徒歩2分

営業時間：10:00～21:00

座席数：店内３９席、テラス１９席　（計５８席）

Instagram：https://instagram.com/ristretto_croissantlabolatorio

◎会社概要

会社名：株式会社サンマルクホールディングス

所在地：岡山県岡山市北区平田173-104

代表者：藤川 祐樹

設立：1991年７月

URL：https://www.saint-marc-hd.com/hd/

事業内容：フランチャイズチェーンシステムを含むレストラン及びカフェ等の事業を行う子会社の経営管理等